Receta saludable y deliciosa
El día de las elecciones invite a unos amig@s a cenar, me encanta verlas con los míos para ir comentando la jugada... Les deleite con esta receta del libro de Elka Mocker que me salió para chuparse los dedos (modestia aparte). Ahí va:
Ingredientes:
500 gr patata
500 gr boniato
1/4 taza de harina de arroz
1,5 c sal
Salsa Arrabiata
600 gr tomates pera maduros
4 dientes ajo
1 C cebolla seca
1 c azúcar coco
1 c pimentón picante
1 C aceite oliva
1 c sal
Elaboración:
Hierve las patatas y los boniatos con piel, deja enfriar.
Pélalos, rállalos con un rallador fino y aplástalos hasta conseguir un puré pegajoso. Añade la sal y la harina y mezcla bien.
Enharínate las manos y la superficie de trabajo. Coge porciones de la masa y estíralas sobre la superficie de trabajo en forma de churro.
Con la ayuda de un tenedor corta los churros en trocitos, enharínalos ligeramente por los lados interiores y marca el tenedor sobre uno de los laterales, aplastándolos ligeramente para darles forma de gnocchi.
Ve colándolos y ponlos en un plato o madera y resérvalos.
Lleva agua a hervir, añade los gnocchi y cuando empiecen a flotar retíralos con la ayuda de una espumadera.
Para la salsa de tomate: Parte en dos los tomates y rállalos, pica el ajo bien chiquito, pon todo junto en una sartén con un poco de aceite, añade el resto de los ingredientes y deja cocinar 15 min.
Sirve los Gnocchi con la salsa, un chorro de aceite, albaca fresca y parmesano.
@todas: ¿Apetece?